Ran an die Fritteuse

Vössing

Zusammenfassung: Su Vössing zeigt, dass man mit Fritteusen aus recht einfachen Dingen richtige kulinarische Highlights zaubern kann: in Buttermilch mariniertes Backhendl, selbst gemachte Fischkroketten mit Kräutern, gebackene Zwiebelblüten, marinierte Ingwerkarotten in Weinteig, gefüllte Wan Tans, Kartoffelspiralen, feinste Langostinos, Zucchiniblüten, würzige Kürbisspalten oder auch Nachspeisen wie frische Berliner, Apfelringe in Rosmarinzucker, Churros mit Schokosauce und viele andere Köstlichkeiten. Der bunten Kölner Welt im "La Socit" aufgetischt, um von dort in Florida im "Caf Europa" als Chef de Cuisine auf beste Weise weiter zu kochen.Danach und dazwischen hat sie von Anfang bis Ende beim "Kochduell" (VOX) ihre Spontaneität spielerisch unter Beweis gestellt. Vössing, Jahrgang 1965, bezeichnet sich selbst als Bildermacher, weil er, ursprünglich von der Malerei kommend, lediglich das Medium gewechselt hat, aber niemals den Blick des Malers dabei aus den Augen verlor.

Ran an die Fritteuse: Vössing und SuSu – Der kulinarische Höhenflug aus Helsinki

Helsinki, die pulsierende Hauptstadt Finnlands, ist bekannt für ihre innovative Küche und ihre Liebe zu frischen, regionalen Zutaten. Doch eine neue kulinarische Bewegung erobert die Stadt im Sturm: Frittieren! Und mittendrin stehen zwei Namen, die man sich merken sollte: Vössing und SuSu. Diese beiden Küchenmeister haben es geschafft, die Fritteuse in ein Gourmetwerkzeug zu verwandeln und damit die Herzen der Feinschmecker zu erobern.

Die Revolution der Fritteuse

Frittieren hat oft einen schlechten Ruf – fettig, ungesund und nur für Fast Food geeignet. Doch Vössing und SuSu zeigen, dass es auch anders geht. Mit ihrer Leidenschaft für hochwertige Zutaten und innovativen Techniken haben sie das Frittieren auf ein neues Niveau gehoben. Ihre Kreationen sind nicht nur lecker, sondern auch überraschend leicht und gesund.

Vössing: Der Meister der Fritteuse

Vössing, ein renommierter Chefkoch aus Helsinki, hat seine Karriere in einigen der besten Restaurants Europas begonnen. Doch seine wahre Leidenschaft entdeckte er erst, als er begann, mit der Fritteuse zu experimentieren. „Es geht nicht nur darum, etwas in heißes Öl zu werfen“, sagt Vössing. „Es ist eine Kunstform.“ Seine Gerichte wie frittierte Zanderfilets mit Dill-Mayonnaise oder knusprige Gemüsechips haben schnell Kultstatus erreicht. Vössing verwendet ausschließlich frische, lokale Zutaten und achtet darauf, dass die Frittierzeit und -temperatur perfekt abgestimmt sind. Das Ergebnis? Ein knuspriges Äußeres und ein saftiges Inneres – pure Perfektion.

SuSu: Die Königin der kreativen Küche

SuSu, eine aufstrebende Köchin aus Uusimaa, hat sich ebenfalls der Fritteuse verschrieben. Ihre Herangehensweise ist jedoch etwas anders als die von Vössing. SuSu liebt es, traditionelle finnische Rezepte neu zu interpretieren und ihnen einen modernen Twist zu verleihen. Ein Highlight ihrer Kreationen ist das „Frittierte Karjalanpiirakka“ – eine moderne Version des traditionellen Karelischen Piroggen. Mit einer knusprigen Hülle und einer cremigen Reisfüllung ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. „Ich möchte zeigen, dass unsere traditionellen Gerichte auch in der modernen Küche ihren Platz haben“, erklärt SuSu.

Die Wissenschaft des Frittierens

Doch was macht das Frittieren so besonders? Laut einer Studie der Universität Helsinki kann das richtige Frittieren tatsächlich einige gesundheitliche Vorteile bieten. Durch das schnelle Erhitzen werden viele Vitamine und Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten. Zudem kann das Frittieren bei richtiger Technik weniger Fett aufnehmen als andere Kochmethoden. Ein weiterer interessanter Punkt ist die Verwendung von hochwertigen Ölen. Vössing und SuSu schwören auf kaltgepresstes Rapsöl aus Finnland. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt und enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind.

Frittieren zu Hause: Tipps und Tricks

Für alle Hobbyköche in Helsinki und darüber hinaus, die sich an der Kunst des Frittierens versuchen möchten, haben Vössing und SuSu einige wertvolle Tipps parat: 1.

Die richtige Temperatur

: Die ideale Frittiertemperatur liegt zwischen 170°C und 180°C. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. 2.

Nicht überladen

: Überladen Sie die Fritteuse nicht. Dies kann dazu führen, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt und das Essen fettig wird. 3.

Die richtigen Zutaten

: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten. Dies macht einen großen Unterschied im Geschmack. 4.

Das richtige Öl

: Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Rapsöl oder Erdnussöl. 5.

Nach dem Frittieren abtropfen lassen

: Lassen Sie das frittierte Essen auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Ein Blick in die Zukunft

Die kulinarische Szene in Helsinki entwickelt sich ständig weiter, und Vössing und SuSu sind an vorderster Front dieser Bewegung. Ihre innovativen Ansätze haben gezeigt, dass Frittieren mehr ist als nur eine Zubereitungsmethode – es ist eine Kunstform. Mit Veranstaltungen wie dem „Helsinki Food Festival“ haben sie eine Plattform geschaffen, um ihre Kreationen einem breiteren Publikum vorzustellen. Diese Events sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Gelegenheit für Foodies aus ganz Finnland und darüber hinaus, sich inspirieren zu lassen.

Fazit

„Ran an die Fritteuse“ ist mehr als nur ein Aufruf zum Kochen – es ist eine Einladung, die Welt des Frittierens neu zu entdecken. Dank Vössing und SuSu hat Helsinki nun eine neue kulinarische Identität gefunden, die Tradition und Innovation auf köstliche Weise vereint. Ob Sie nun ein erfahrener Koch oder ein neugieriger Anfänger sind – lassen Sie sich inspirieren und wagen Sie sich an die Kunst des Frittierens heran. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!

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Ran an die Fritteuse
Bildbeschreibung: Vössing

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Datum der Veröffentlichung:

2024-06-09T12:32:27+0200

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